冰箱中的冰怎样冷却所贮存的食品

　　热量总是从温度较高的物体传向温爱较低的物体，在老式冰箱里热量就是从贮存的食品冷库安装传储冰。冰吸收了热量便融化成水，水靠重力流出冰箱带走热量。融化1千克冰可吸热80千卡。

　　利用冰能够获得低于水的冻结点(0℃)的温度，向水中加入适量食盐，可使盐水的冻结点降低到-2l℃左右；向冰中加入食盐，冰便将融化并得到温度在O℃以下的盐水。

　　这种方法曾经广泛应用子运输和贮存冷冻食品，但是，食盐的消耗量则相当大(食盐消耗量高达冰消耗量的三分之一)，并且尽管在理论上温度可以降至-21℃，但在实际应用中却难以达到这样低的温度，因此，必须采用一些机械方法来获得低温。