熔解潜热、汽化潜热和冷凝潜热的含义
熔解潜热是把物质从固态转变为液态所需的热量，它的单位是千卡／千克。汽化潜热是把物质从液态转变为气态(蒸气)所需的热量，它的单位和熔解潜热的单位相同。
冷凝潜热是把物质从气态(蒸气)转变为液态(便该物质凝结)所需移去的热量，它在数值上等于汽化潜热。例如，使1千克水汽化成1千克水蒸气，需要加热539千卡使1千克水蒸气液化，即凝结成l千克水，需要移去的热量也是539千卡。
保鲜库实验证明，把l千克冰融化成1千克水，需要加80千卡热量，在加热过程中，冰和水的温度始终保持在O~C，这说明在发生集态变化(发生相变)的时候温度是不变的。如果继续加热，把这1千克水由O℃加热到100℃，需要热量100千卡，达到这个温度，水开始沸腾并转化为气态(水蒸气)。1千克水全部转化成水蒸气需要539千卡热量，但是，只要容器里还有水，它的温度就不会超过100℃
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