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芒果保鲜冷库

发布日期:2020-12-29 来源:未知作者:xdf

  高温多雨的南方气候,是芒果的成熟的最好气候。
 
  芒果是杧果 (中国植物志)的通俗名(拉丁学名:Mangifera indica L.),芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木,叶革质,互生;花小,杂性,黄色或淡黄色,成顶生的圆锥花序。核果大,压扁,长5-10厘米,宽3-4.5厘米,成熟时黄色,味甜,果核坚硬。
 
  芒果为著名热带水果之一,芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。
 
  芒果属于呼吸跃变型水果,储存起来有点困难。高温湿热环境会加速腐烂,低温又容易出现冻害,而密封起来又会加速变质,且由于炭疽病的潜伏浸染,在储存期间由于操作不当等因素,依然有被感染的可能性。
 
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  芒果有“热带水果之王”的美称,营养价值高。芒果热量约57卡路里(100克/约1个大芒果肉),维生素A含量高达3.8%,比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔子、草莓。每100克果肉含维生素C56.4-137.5毫克,有的可高达189毫克;含糖量14-16%;种子中含蛋白质5.6%;脂肪16.1%;碳水化合物69.3%。
 
  芒果保鲜库
 
  1、保鲜冷库对芒果进行保鲜,温度、湿度都要控制的合理。芒果适宜的贮藏温度为12.8℃,相对湿度为85%~90%,氧气含量3%~5%,二氧化碳含量为3%~8% 。
 
  2、利用薄膜包装芒果更有利于芒果的储存保鲜。
 
  3、芒果贮藏前,采收可以预留一点点尾枝,贮藏时不要水洗。
 
  4、准备聚乙烯薄膜袋,厚度在0.01~0.014毫米之间,加浸泡过高锰酸钾的珍珠岩包装贮藏,这样做能降低乙烯浓度,如果用乙烯催熟,芒果成熟时颜色、品质与风味均不影响销售。
 
  5、通过减少压力。在一定的温湿度条件下,适当改变气压,比如调节至10~20千帕,可大大提高芒果的贮存品质。
 
  6、逐步对芒果冷库进行降温,可先把芒果保鲜冷库温度降到21℃;1天后,调节至16℃,在这种温度下放置1天;最后置12.8℃长期贮藏。
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